野菜 スイーツ について

冷凍野菜は現在、スーパーやデパートの食品売り場に行かれるとたくさん陳列しているのを見かけます。

里芋、かぼちゃ、アスパラ、いんげん、コーン、枝豆などやほうれん草などの葉物野菜、最近では大根おろしの冷凍された商品も見かけることが多くなり、大降りのゆで野菜のミックスや細かくカットされたミックスベジタブルなど種類は豊富にあります。

野菜は一日あたり３５０ｇを摂る事が望ましいとされていますが、実際には適量を摂っていないのが日本人の現状です。
野菜を食べやすくするために、店頭では様々な形で販売されています。例えば、冷凍野菜、サプリメント、野菜ジュース、レトルト野菜、フリーズドライ野菜、水煮野菜、カット野菜。その中でも冷凍野菜は、生鮮野菜よりも手軽に野菜を摂ることができるものです。

冷凍野菜は、家庭で冷凍をして保存しておく場合に比べて、市販で販売されているもののほうが保存状態がよく優れているそうです。

その理由としては、市販されている冷凍野菜はマイナス３０℃以下の低温で急速冷凍するので細胞が壊れにくいのですが、家庭で冷凍した場合は、凍結までに細胞が壊れてしまう傾向にあるようです。

市販で販売されている冷凍野菜の安全性を見てみると、添加物や農薬の面が浮かぶと思います。
まず添加物からですが、市販で販売されている冷凍野菜は、冷凍前に天然添加物（クエン酸など）で色を保つぐらいで安全性に問題はないそうです。
次に農薬の面ですが、現在市販で販売されている冷凍野菜のほとんどは、外国産であることが多く、食品メーカーや商社の任意だそうで、国内産に比べて残留農薬の点検がしにくいようです。
近年中国からの輸入商品について問題が出ていることはみなさんもご存知かと思います。

近年は、家庭で野菜を冷凍する為の情報も色々なところで入手できたり、市販の冷凍食品も豊富にあります。
忙しい生活スタイルの人は特に生鮮野菜よりも冷凍野菜のほうをお選びになるかと思います。冷凍野菜の正しい知識や扱いかたを知り、上手に冷凍野菜と付き合って行きたいものですね！